les additifs modifient la nourriture, et ont donc nécessairement un impact sur notre corps. Certaines interactions, trop subtiles ou peu répandues, ne sont pas détectées. Ou pas jugées suffisamment dangereuses pour éviter la commercialisation. Mais quand l'ensemble de notre nourriture baigne dans des dizaines ou centaines d'additifs, ça parait clair que des effets doivent apparaître.